“L’INTELLIGENCE ARTIFICIELLE (IA) façonnera-t-elle ou même déterminera-t-elle notre industrie vinicole à l’avenir ?”
Tout le monde parle d’IA, de Chat GPT, des applications en ‘Apprentissage Automatique’, mais quelles de ces applications pourraient être déterminantes dans le domaine du vin?
Si nous laissons actuellement ChatGPT écrire un texte sur par exemple ‘la viticulture dans les Pays-Bas’, nous, amateurs de vin, devons parfois avaler de travers. Des informations parfois incomplètes, souvent erronées, dans un mauvais néerlandais. Il y a encore beaucoup de travail à faire dans ce domaine.
Je dois cependant mentionner quelques exemples brillants en matière d’IA :
- Les technologues en IA flamands aident le plus grand producteur de vin britannique (Accolade Wines) à réduire le gaspillage de vin (empreinte écologique). Accolade Wines, dans le sud-ouest de l’Angleterre, produit environ 200 millions de litres de vin. L’entreprise souhaitait limiter les pertes de production et a investi dans un tableau de bord qui signale le gaspillage. Nous sommes fiers qu’une entreprise gantoise ait pris en charge cette tâche. Dans ce cadre, un tableau de bord a été développé pour suivre en direct le flux de vin depuis le réservoir de stockage jusqu’au remplissage des bouteilles sur l’une des six lignes de production. Le tableau de bord alerte l’opérateur en cas de comportement inhabituel sur la ligne pouvant entraîner une perte de vin.
- Des étudiants en master de l’Université libre de Bruxelles (VUB) en informatique développent un refroidisseur de vin basé sur l’IA. Comment peut-on savoir exactement à quelle température servir le vin rouge ou blanc et comment pouvons-nous maintenir cette température ? Ces étudiants ont également développé un algorithme capable de détecter l’étiquette de la bouteille de vin, de recueillir toutes les informations pertinentes sur le vin, et d’utiliser ces données pour déterminer la température optimale de ce vin.
- Certaines entreprises utilisent l’IA pour prédire le marché. Par exemple, McDonald’s utilise l’IA pour maximiser les ventes. D’autres entreprises s’inspirent de l’IA pour créer de nouvelles combinaisons de saveurs basées sur la science derrière nos sens olfactifs et notre expérience gustative (sucré, amer, salé, umami, acide). L’IA pourrait également jouer un rôle important dans la création de nouvelles recettes.
- Le réchauffement climatique et les changements climatiques restent une préoccupation majeure pour les viticulteurs. Chaque viticulteur se demande comment remédier à cette situation. Des innovations techniques s’imposent. Le développement de l’intelligence artificielle pour la gestion des données en temps réel rend désormais possible de surveiller l’évolution de la vigne et d’y anticiper en termes d’analyse des risques climatiques et d’apparition de maladies. L’IA agit ici comme une sentinelle dans le vignoble. Plusieurs acteurs français se sont positionnés sur ce marché, notamment la société Alcom Technologies. Des poteaux implantés, autonomes en énergie, sont installés aussi près que possible des plantes. Ils enregistrent en permanence des données, les traitent via le smartphone du viticulteur sous forme de photos accompagnées d’une prévision sur 7 jours. En combinant des informations intimes de la vigne avec des indications externes telles que les prévisions météorologiques, ces capteurs peuvent par exemple prédire une attaque de mildiou plus rapidement que les experts physiques les mieux informés. Les vignes connectées annoncent également l’arrivée de l’oïdium ou de la pourriture noble avant même leurs premières manifestations. De même pour le risque de gel et de grêle. Actuellement, une vingtaine de châteaux bordelais sont équipés de tels systèmes intelligents. La viticulture de précision fait son entrée !
L’avenir de l’œnologie, la science du vin et de sa fabrication, prend une tournure fascinante avec l’intégration de l’IA dans l’industrie. Alors que le secteur du vin continue d’évoluer, l’IA joue un rôle de plus en plus crucial dans le façonnement de l’avenir de l’industrie vinicole, de sa distribution et de sa consommation. De l’agriculture de précision et de la récolte robotisée aux sommeliers virtuels et aux conseils personnalisés en vin, l’IA révolutionne la façon dont nous cultivons, produisons et apprécions le vin.
L’une des façons les plus significatives dont l’IA impacte l’industrie du vin est par le biais de l’agriculture de précision. En utilisant des outils basés sur l’IA, tels que les drones et les capteurs, les viticulteurs peuvent surveiller leurs vignobles de manière plus précise et efficace que jamais. Ces outils collectent d’énormes quantités de données sur des facteurs tels que la composition du sol, la température, l’humidité et la santé des plantes, permettant aux viticulteurs de prendre des décisions mieux informées sur la gestion de leurs vignobles. Cela peut conduire à une amélioration de la qualité des raisins et des vins plus constants.
L’IA est également utilisée pour optimiser le processus de récolte. Le risque d’erreurs humaines est réduit et seuls les meilleurs raisins sont utilisés pour la vinification. Dans la cave, l’IA est utilisée pour analyser et prédire la composition chimique des vins, permettant aux viticulteurs d’affiner leurs processus de production et de créer des vins avec des profils de saveurs spécifiques. En analysant des données sur des facteurs tels que le cépage, la température de fermentation et le vieillissement en fût, l’IA peut aider les viticulteurs à prédire les caractéristiques finales de leurs vins, leur permettant ainsi d’apporter des ajustements au processus de vinification pour atteindre les résultats souhaités.
L’IA révolutionne également la manière dont nous achetons et consommons du vin. Des sommeliers virtuels, alimentés par des algorithmes d’IA, peuvent donner des conseils personnalisés en vin en fonction des préférences et des goûts individuels. En analysant les données sur les sélections de vins antérieures et les préférences des utilisateurs, ces sommeliers virtuels peuvent suggérer de nouveaux vins que l’utilisateur est susceptible d’apprécier. Cette technologie est bénéfique non seulement pour les consommateurs qui veulent découvrir de nouveaux vins, mais aussi pour les maisons de vin qui veulent rendre leurs efforts marketing plus efficaces.
De plus, l’IA est également utilisée pour lutter contre les contrefaçons de vins, un problème croissant dans l’industrie. En analysant la composition chimique des vins, l’IA peut aider à identifier les bouteilles contrefaites et protéger les consommateurs contre l’achat de produits frauduleux. Cette technologie est particulièrement importante pour les vins de haute qualité, où la contrefaçon peut avoir un impact significatif sur la réputation et la valeur d’une marque. À mesure que l’IA continue d’évoluer, il est probable que son influence sur l’industrie vinicole ne fera que croître.
Nous nous posons les questions suivantes face à ce bouleversement total dans le monde du vin :
Qui paiera ou financera cela ?
L’IA est-elle réservée aux grandes entreprises riches ?
L’ordinateur pourra-t-il tout faire mieux que l’humain ?
Qu’en est-il de l’avenir du vigneron artisanal – la fin de la contribution humaine ?
Personnellement, je pense que l’IA peut être un bon assistant.
texte: Georges De Smaele.